Como fazer Cupcakes

Hum, é de dar água na boca, não? Ô coisinha gostosa. Acompanha bem tudo: suco, refrigerante, café, chá e nada. Eu simplesmente paro numa boa doçaria/padaria, compro e como.
A minha cunhada Márcia Machado quis compartilhar conosco esta receita que ela pegou na internet, no site http://www.muitogostoso.com.br. Ela jura que testou e que funcionou. E eu juro que vou experimentar os cupcakes feitos por ela pra dizer para vocês se a receita é boa mesmo. E se alguma de vocês fizer, conta, né?
Esta receita rende, aproximadamente, 30 unidades de minicupcakes.

Ingredientes para receita básica de cupcakes:
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 300g de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 10 gotas de extrato de baunilha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Opções de ingredientes:
• Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
• Chocolate granulado
• Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
• Ameixas secas picadas
• Cerejas secas picadas ou inteiras
• Passas de uvas
• Suco e raspas de 1 limão grande

Modo de fazer:
Antes de tudo, deixe o forno trabalhando sozinho um pouco, isto é, pré aquecido a 180°C.
Prepare a forma:
Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue o excesso fora. Se preferir, pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.
Dica de ouro:
Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para que os bolinhos soltem com facilidade.

Prepare a massa:
Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogêneo. Por último, para evitar que pequenas bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
 Para fazer sabores variados é necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
 Se quiser, acrescente o chocolate em pó junto com as frutas secas.
 O chocolate granulado produz um efeito de formigueiro.
 Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
 Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
 Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.
Dica de ouro:
Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras.

Asse os cupcakes:
Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no forno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de aproximadamente 15 a 20 minutos, dependendo do forno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.
Dicas e ouro:
1. Para saber se os cupcakes estão no ponto, enfie um palito no meio do bolinho. Se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
2. Evite ficar abrindo o forno enquanto os cupcakes estão assando, pois podem solar, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Antes de 10 minutos no forno, nem pensar!

Crédito das imagens: http://www.toxel.com/inspiration/2009/03/31/21-unusual-and-creative-cupcake-designs/